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Características y beneficios de consumir aceite de oliva arbequina

Publicado en4 meses hace
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Características y beneficios de consumir aceite de oliva de arbequina

Dentro de los aceites de oliva españoles, se puede encontrar una amplia variedad en función de la aceituna utilizada. Entre ellos están: hojiblanca, picual, manzanilla, cornicabra, blanquita, royal, serrana, morisca y como no puede ser de otra manera, el aceite de oliva arbequina. La arbequina cuenta con unas características peculiares y unos beneficios extraordinarios para la salud que hacen que el aceite que se extrae de esta variedad sea único.

Características del aceite de oliva virgen extra de arbequina

Entre las variedades que más se utilizan para producir aceites de oliva virgen extra, encontramos las variedades de cornicabra, picual y arbequina. Tienen características muy diferentes, lo que les lleva a usos muy diversos en la cocina. Así, mientras que el picual tiene un sabor ligeramente amargo y afrutado, la variedad cornicabra da aceites de sabores fuertes y muy aromáticos, en cambio, el aceite producido a partir de aceitunas arbequinas es muy dulce y suave.

Esta oliva, la arbequina, debe su nombre a la localidad de Arbeca, situada muy cerca de Bellaguarda y en la misma comarca que nosotros, en Les Garrigues. La arbequina se cultiva principalmente en Lleida, sobre todo en la comarca de Les Garrigues, aunque también es frecuente encontrarla en Tarragona, en la zona del Montsant. Con esta oliva se elaboran aceites con denominación de origen, es el caso de la Denominación de Origen Protegida de Les Garrigues y de Siurana. Asimismo, su producción se ha extendido a tierras castellano-y andaluzas por su excelente calidad, adaptabilidad y también, gracias a su alta productividad.

La arbequina da como resultado un aceite muy aromático y afrutado, que en la versión más temprana recuerda a la manzana verde, el césped recién cortado y el plátano; mientras que cuando es más madura nos puede recordar al aroma de una papilla de frutas en la que se puede apreciar la manzana, el plátano o la vainilla.

El aceite de oliva que se extrae de la arbequina suele ser dulce, aunque a veces encontramos algunos aceites con toques más amargos y picantes, pero aún así, suele estar muy indicado para elaboraciones crudas o para ser utilizado en repostería. Se puede utilizar perfectamente para ligar mayonesas, vinagretas, para aliñar carpaccios, salmorejos, salteados, marinados suaves, salsas y cremas frías.

Para disfrutar de todos los beneficios que nos ofrece, debemos consumir diariamente en todo tipo de elaboraciones. La Interprofesional del Aceite de Oliva recomienda unos 40 mililitros al día (37 gramos) para conseguir sus efectos positivos sobre la salud.

Beneficios del aceite de oliva arbequina

Como afirma la Fundación Española del Corazón, hay una gran cantidad de estudios que avalan los beneficios de este aceite. De hecho, un reciente estudio del Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad de Córdoba confirmaba el efecto protector del aceite de oliva ante diversas enfermedades.

Por su parte, en la colección Nutrición y salud de la Consejería de Salud de la Comunidad de Madrid dedicada al aceite de oliva, se habla de la composición nutricional de este aceite. Entre el 97 y el 99% de la misma está compuesto por triglicéridos y una pequeña cantidad de ácidos grasos libres. También, contiene componentes secundarios (1-3%) muy importantes desde el punto de vista nutricional, que son los carotenos (provitamina A) y tocoferoles (vitamina E).

El aceite de arbequina posee los beneficios del resto de aceites de oliva virgen extra, lo que la ha convertido en una buena opción para aquellas personas amantes de la alimentación saludable.

Contribuye al buen funcionamiento del organismo

El consumo de aceite de oliva facilita el transporte y la absorción de vitaminas, de minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el zinc. Además, ayuda al correcto funcionamiento del tránsito intestinal y también contribuye a controlar la presión arterial.

Ayuda a combatir el colesterol malo LDL

Gracias a su contenido en vitamina E y el contenido de grasas monoinsaturadas, este aceite ayuda a combatir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo, y aumentar el colesterol bueno, llamado HDL. ¡Es una magnífica fuente de salud!

Es bueno para la diabetes

Consumir aceite de oliva arbequina ayuda a bajar los niveles de glucemia. Es por eso que las personas con diabetes que lo toman necesitarían menos cantidades de insulina. Por su parte, el estudio Predimed afirma que unos 37 gramos al día disminuyen hasta un 40% las posibilidades de sufrir diabetes.

Cáncer de mama menos agresivo

Diversas investigaciones de la Universidad Autónoma de Barcelona afirman que las personas que toman aceite de oliva desarrollan cánceres de mama de menor tamaño y menos virulentos.

Menos riesgo de sufrir obesidad

El estudio Predimed ha demostrado que las personas que tomaron durante el mismo tiempo unas 5 cucharadas de aceite de oliva al día mantuvieron el peso, incluso adelgazaron.

Ayuda a mantenerse jóvenes y sanos

Gracias a sus polifenoles, vitaminas y carotenos, que contienen un alto efecto antioxidante, ayuda a prevenir el envejecimiento celular y la creación de células cancerosas. Los polifenoles contribuyen también a prevenir enfermedades como el Alzheimer y las patologías cardiovasculares.

Para unos huesos fuertes

Coopera en el fortalecimiento de los huesos, por lo que está muy indicado en todas las edades y sobre todo en personas de una edad más avanzada.

Disminuye en un 30% la posibilidad de sufrir un accidente cardiovascular

Según el estudio Predimed, el más completo hasta el momento sobre el efecto de la dieta mediterránea con el consumo de aceite de oliva, reduce el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular o un ictus en un 30%.

Puede mejorar la salud mentado en la vejez

El estudio Predimed concluyó que las personas mayores que toman aceite de oliva tienen mejores capacidades mentales, a la vez que concluye que el aceite de oliva arbequina puede prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Una buena opción para los niños y ancianos

El aceite de arbequina, al ser un aceite de sabor muy suave, es ideal para introducir a los niños desde muy pequeños o para las personas mayores que prefieren sabores más suaves. Además, el aceite de oliva se asocia a una menor posibilidad de coger peso durante la infancia.

Es mejor que otros aceites para cocinar

Como afirma la Fundación Española de Nutrición, su porcentaje en ácidos grasos saturados (AGS), poliinsaturados (AGP) y monoinsaturados (AGM) dan como resultado un aceite más estable que otros y, por tanto, más adecuado para realizar frituras. Pues este no penetra hasta el interior del alimento que se está friendo puesto que tiene una alta resistencia a las altas temperaturas.

Si se quiere comprar aceite de oliva Las Garrigues directamente del productor, se puede hacer en la tienda online de Olis Bellaguarda.

O acercándose a las instalaciones de la cooperativa para comprar en la misma tienda. El aceite de oliva arbequina es, sin duda, un aceite que se distingue por su calidad e intensidad aromática, ideal para todo tipo de elaboraciones.

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